对暹罗猫有一定了解的人都知道，说它们是「猫界变色龙」也不为过。毛色随着年龄、体温、环境温度而变化，越冷越黑，越高温越白。因此不少刚从猫妈妈体内出生的小暹罗，通常毛色较白，随着成长和体温变化，开始出现深色的色块。
这个突变和基因有关。根据 *** 介绍的“遗传学”，暹罗猫体内一种负责产生色素的“酶”含有一种突变，这种突变会导致这种酶在高温下变得不稳定，失去功能。所以皮温低的猫毛色(如四肢、尾巴、脸等。)是深色，而体温高的猫毛色是浅色。
除了暹罗猫，还有一些“关键色块”的猫也有类似的情况。比如布袋猫、喜马拉雅波斯猫和一些台湾省米克斯猫，小时候往往是“全白”，长大后就“完全不一样”了。
在寒冷低温的环境下，暹罗猫的毛发色素沉淀，深色部分较多。所以在高纬度和低纬度地区，暹罗猫的花色会有微妙的不同。主人还可以观察它的毛色是否变浅，从而推测它是否发烧。
最明显的例子就是新生儿通常是白色的，因为子宫非常温暖。随着成长，毛色会从全白变成浅棕色，然后在鼻子、耳朵、尾巴、四肢等温度较低的部位毛色开始变暗。有些暹罗猫的整个面部被色素染成深棕色，而体温较高的部位仍保持浅棕色或灰白色。
【/h/】有趣的是，如果暹罗猫不幸受伤，包扎绷带的地方因体温而变暖，那么在绷带刚拆下的时候，就会发现这个地方长出的新毛变浅了，甚至完全变白了，随着时间的推移会慢慢恢复原来的颜色。所以，把暹罗猫叫做“猫变色龙”一点也不为过！
